오늘의 점심 메뉴 22.05.17

오늘의 메뉴

*냉이된장국

냉이: 한자어로는 제 · 제채라 표기하며, 지방에 따라서 나상구·나생이·나중개·나시·나잉개·애이 등으로 부른다. 높이 10∼50㎝로서 온 몸에 털이 있으며, 원줄기는 곧게 자라고 가지가 많이 갈라진다. 뿌리는 곧고 희며, 뿌리에서 돋아나는 잎은 잎자루가 없이 지면에 퍼지고 깃 모양을 이룬다. 5∼6월에 줄기 끝에서 흰색의 꽃이 피는데, 꽃받침은 4개로서 긴 타원형이고 꽃잎은 도란형이며, 4개의 수술과 1개의 암술이 있다. 삼각형을 거꾸로 세운 듯한 짧은 쇠뿔 모양의 열매는 편평하고 첫여름에 성숙한다. 우리 나라·만주·중국·일본 등지에 분포하며, 우리나라에서는 전국의 들과 밭, 길가에서 자란다. 봄철이 되면 민가에서 어린냉이를 뜯어 데쳐서 나물로 하거나 찌개·밥·죽에 섞어먹기도 한다. 겨울철에 냉이의 뿌리를 캐서 움에 갈무리해두었다가 국을 끓이거나 건조시켜 저장해두기도 한다. 최근의 연구에 따르면 냉이 전체의 추출물은 강력한 지혈작용이 있어서 자궁출혈·폐출혈(각혈) 등의 지혈제로 사용된다는 것이다.

*마늘쫑볶음

마늘쫑: 면식용할 수 있는 마늘의 꽃줄기 부분. 줄기 부분은 마늘과 함께 자라게 둘 경우 마늘의 영양분을 모두 빨아먹기 때문에 걷어내야 하는 부위인데, 이중 여린 것을 식용으로 쓴다. 제철은 마늘을 수확하기 바로 직전인 5월부터 7월까지로, 색은 녹색을 띠며 줄기가 탄탄하고 곧게 나 있는 것이 좋다. 조리할 때는 장아찌를 담그거나 다른 재료와 함께 볶아 반찬으로 먹는다. 마늘과 동일한 영양분을 갖고 있으면서도 마늘보다 부드러운 식감과 자극적이지 않은 맛이 있어 먹기에 부담이 없다. 영양 면에서는 비타민이 다량 함유되어 있어 원기회복과 신진대사의 활성화 등의 효능을 가진다.

*소고기두부조림

두부: 콩을 갈아서 단백질을 응고하여 만든 식품. 밍밍한 맛과 부드러운 질감이 특징이다. 6~8%가 단백질이며 칼슘, 칼륨, 철분 함량이 높기 때문에 한국, 중국, 일본 및 동남아시아에서 단백질의 주요 공급원으로 쓰인다. 먹을 때는 석쇠구이, 튀기기, 끓이기, 볶기, 찌기 등의 요리법을 사용해서 먹고 그냥 날것으로 먹기도 한다. 원료가 되는 콩보다 흡수율이 높아 소화가 잘 되고 전체적인 칼로리도 낮은 편에 속하여 다이어트 식품으로도 훌륭하다. 기원에 대한 여러 설이 있는데 콩을 좋아하는 중국 북부에서 두유를 만들다가 우연히 만들어냈다는 설과 치즈를 만드는 방법에서 영감을 받아 몽골에서 만들어냈다는 설, 인도에서 불교와 함께 유입됐다는 설 등이 있다. 한국에서는 고려시대 이색의 <목은집>에서 두부에 대한 기록을 찾아볼 수 있으며, 이로 인해 고려시대에 두부가 들어왔다고 추정된다.

*파채돈불고기

*그린샐러드

샐러드: 신선한 채소를 주 재료로 만든 서양식 채소 요리. 소금을 뜻하는 라틴어 'sal' 어원으로 하며, 본래는 생채소에 소금을 뿌린 것을 말한다. 고대 그리스와 로마시대부터 먹었던 것으로 본다. 다양한 종류가 있는데, 야채 샐러드, 과일 샐러드와 수육류 가금육 해산물이 들어가는 혼합 샐러드 등이 있다. 보통 차게 해서 먹으며, 향신료나 양념을 사용하기도 한다. 토마토 등의 빛깔 있는 재료를 넣어 미각을 돋운다.

 

*오늘 저의 최고는 ~~~

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★ 그린샐러드의 방울토마토 입니다 ^^;

(여러분도 댓글로 평가 해주세요 ㅎㅎㅎ)

 

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