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점심식단

점심 메뉴 기록 21.12.15 오늘의 점심 메뉴 *유부장국 (1점) 유부: 두부를 기름에 튀긴 것이다. 우동에 썰어 넣기도 하고, 안에 조리한 밥을 넣어 먹는 형식인 유부초밥으로도 먹는다. *어묵볶음 (1점) 어묵: 물고기살의 근원섬유인 단백질은 3% 정도의 소금을 첨가하여 가열하면 응고하여 센 탄력을 지닌 겔을 형성한다. 이것이 어묵이다. 가열방법이나 형태에 따라 여러 가지 종류가 있다. 일본에서 처음 만든 것으로 일본말로 가마보코라 한다. 이것은 무로마치시대 중기에 의식용으로 만들었다고 한다. 당시의 어묵은 물고기살을 으깬 것을 대나무꼬챙이 끝에 꽂아서 숯불에 쬐어 구운 것이다. *치킨무&피클 (0점) 피클: 중세 영어 ‘Pikle’은 양념을 많이 한 소스라는 뜻이었다. 어원은 중세 네덜란드어 ‘Pekel(바닷물)’로 추정된다. .. 더보기
점심 메뉴 기록 21.12.14 오늘의 점심 메뉴 *추어탕 (1점) 추어탕: 미꾸라지를 넣고 끓인 탕. 추어는 미꾸라지의 한자명이다. 미꾸라지는 전국의 하천·못물 등에 서식하는 민물고기이며, 7~11월이 한창이기 때문에 추어탕은 미꾸라지가 가장 살이 찌고 맛이 좋은 가을철에 보신용으로 많이 먹는 음식이다. *명엽채고추장무침 (1점) 명엽채: 명태의 살을 얇게 저미고 양념을 하여 말린 다음 잘게 찢은 것 입니다 *미트볼 (0점) *미역줄기볶음 (1점) 미역: 눈건강,다이어트,피부미용,상처치유,빈혈개선,변비예방,독소배충에 좋다고 합니다 *깍두기 (0점) 깍두기: 무 등을 주 재료로 한 한국 민족이 즐기는 김치의 하나. 깍두기라는 이름은 독을 제거해준다는 뜻의 ‘각독기’에서 유래했다고 알려져 있다. 설렁탕이나 곰국 등의 국밥과 함께 많이 먹.. 더보기
점심 메뉴 기록 21.12.06 오늘의 점심 식사 *콩나물국 (1점) 콩나물: 대두를 발아시켜 뿌리를 자라게 한 것으로 데친 후 양념에 무쳐 나물로 먹거나 국을 끓여 먹기도하며, 밥을 지을 때 넣기기도 한다. 아스파라긴산이 함유되어 있어 숙취해소를 돕기 때문에 해장국의 재료로 많이 쓰인다. 중국이 원산지로 추정되며 우리나라에서는 고려시대부터 이용한 기록이 있다. 동남아시아 국가의 대부분이 숙주나물을 더 많이 먹지만 우리나라는 콩나물의 이용률이 높다. *검은콩자반 (0점) 검은콩: 혈액순환 개선 및 노화방지 효과에 좋다고 합니다 *굴소스불고기 (1점) *두부 (1점) 두부: 심장질환 예방,두뇌 발달,근육형성과 골다공증 예방,갱년기 증상 완화,콜레스테롤 감소,다이어트에 좋다고 합니다 *상추겉절이 (1점) 상추: 피로회복,불면증 치료,빈혈예.. 더보기
점심 식단 21.11.30 오늘의 점심 식사 *계란국 (1점) *푸실리샐러드 (0점) 푸실리: 길고 굵은 파스타의 일종으로 타래송곳처럼 생겼다. 단어 fusilli는 나선형으로 돌아가는 총신을 뜻하는 오래된 단어 또는 사투리 단어 fusile에서 유래한 것으로 보인다. 이 단어는 물레에서 실을 뽑는 쇠꼬챙이인 가락을 뜻하기도 한다. 다른 종류의 파스타와 마찬가지로 여러 밀가루를 쓰기도 하며 첨가하는 재료에 따라 반죽의 색깔이 많이 달라진다. 예를 들어 비트 뿌리를 첨가하면 빨간색이 되고 시금치를 넣으면 초록색이 된다. 오징어를 첨가하면 검은색이 된다. 푸실리는 딱딱하고 속이 비어 있는 경우도 있으며 속이 비어있는 푸실리는 fusilli bucati(푸실리 부카티)라고 한다. 푸실리는 길이가 짧고 평평하며 꾸불꾸불한 파스타 면인 로.. 더보기
점심 식단 21.11.29 오늘의 점심 식사 *배추된장국 (1점) 배추: 눈건강,혈관건강,변비예방,항암작용,피로해소,뼈건강,갈증해소,다이어트에 좋다고 합니다 *청경채겉절이 (0점) 청경채: 면역력강화,장건강,피로회복,눈건강,피부미용,성인병 예방에 좋다고 합니다 *두부조림 (1점) 두부: 심장질환 예방,두뇌 발달,근육형성과 골다공증 예방,갱년기 증상 완화,콜레스테롤 감소,다이어트에 좋다고 합니다 *생선까스 (0점) *양념깻잎지무침 (1점) 깻잎: 빈혈개선,피부미용,성인병예방,눈건강,항균작용,노화예방에 좋다고 합니다 *오늘의 점심식사 점수는~~~ . . . . . ★★★☆☆ 3점 입니다 ^^ (음식개별 점수: 맛있음 2점, 먹을만함 1점, 사진용 0점) 더보기
점심 식단 21.11.26 오늘의 점심 식사 *근대된장국 (0점) 근대: 봄·가을철 국물요리에 많이 사용하는 근대는 줄기가 억세기 때문에 부드러운 잎 위주로 사용돼왔다. 그러나 잎뿐만 아니라 살짝 말린 줄기도 데치고 볶으면 훌륭한 식재료로 거듭난다. 한식에서는 시금치 요리와 비슷한 한정된 조리법으로 활용하고 있지만, 이탈리안 및 지중해 요리에서는 파스타, 샐러드 재료로 활용되기도 한다. 국내에서 재배·유통되는 근대는 국거리용 청근대와 쌈 채소용 적근대 2종이 대표적이다. *돌나물무침 (0점) 돌나물: 약재로도 쓰이는 돌나물은 해열작용, 소염작용이 있어 인후염 완화, 간 보호, 황달 및 급성·만성 간염증상 개선 등에 효과가 있다. 또한 돌나물에 들어 있는 칼슘 함량은 우유의 2배이며, 수분 함량도 수박보다 많다. 콜레스테롤 수치를 .. 더보기
점심 식단 21.11.25 오늘의 점심 식사 *회비빔밥 (1점) *콘샐러드 (0점) *건새우마늘쫑볶음 (0점) 새우: 전 세계 2,500여 종. 담수, 기수, 바닷물 등에 분포하지만 대부분 바닷물에 산다. 무리를 지어 사는 습성이 있으며, 연안을 비롯한 대륙붕 또는 강어귀에 서식한다. 키토산, 칼슘, 타우린 등을 많이 함유하고 있다. 마늘쫑: 면역력,혈관건강,해독작용,대사증후군,수족냉증에 좋다고 합니다 *매운탕 (1점) 매운탕: 대한민국의 탕 요리로, 고추장, 고춧가루를 베이스로 한 양념에 물을 넣고 각종 생선과 해물, 무, 팽이버섯, 대파, 쑥갓 혹은 미나리 등 여러 가지 채소를 함께 끓여낸 음식이다. 민물고기와 바닷고기 모두 매운탕의 재료로 사용된다. 자주 쓰이는 생선으로는 명태, 우럭, 광어, 아귀, 농어, 참돔, 조기, 대.. 더보기
점심 식단 21.11.24 오늘의 점심 식사 *조갯살탕국 (0점) 조개: 연체동물문 이매패강에 속하는 어패류. 캐스터네츠처럼 생긴 한 쌍의 껍데기 안에 식용 가능한 살이 들어 있다. 크기는 아주 작은 것부터 키조개처럼 큰 것까지 다양한데, 크기가 클수록 안에 든 살도 크고 맛이 풍부한 것이 일반적이다. 특유의 향이 강하고 식감이 쫄깃쫄깃해서 인기가 좋고, 먹는 방법도 회부터 탕까지 여러가지가 있다. *콩나물무침 (1점) 콩나물: 대두를 발아시켜 뿌리를 자라게 한 것으로 데친 후 양념에 무쳐 나물로 먹거나 국을 끓여 먹기도하며, 밥을 지을 때 넣기기도 한다. 아스파라긴산이 함유되어 있어 숙취해소를 돕기 때문에 해장국의 재료로 많이 쓰인다. 중국이 원산지로 추정되며 우리나라에서는 고려시대부터 이용한 기록이 있다. 동남아시아 국가의 대.. 더보기

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