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식판

오늘의 점심 메뉴 22.02.15 오늘의 점심 메뉴 *오곡밥 오곡밥: 5가지 곡식을 넣어 지은 밥. 음력 대보름날 먹는 절기 음식으로, 보통 그 해에 지을 곡식 모두를 상징하는 다섯 가지 곡물로 밥을 지어 먹었다. 지금은 절기 뿐 아니라 건강식으로 분류되어 많은 사람들이 찾는 음식으로 알려져 있다. 오곡밥에 들어가는 다섯 가지 곡식은 지방에 따라 다르다. 전통적인 오곡밥의 가장 기본적인 구성은 쌀과 보리, 콩, 조, 기장이지만, 들어가는 곡식의 종류에 따라 다양한 밥을 지을 수 있다. 북한에서는 흰쌀이나 찹쌀, 찰수수, 차조, 보리, 팥 등을 넣고 만들며, 중국의 동포들은 찹쌀과 기장, 찰수수, 좁쌀, 열콩 등을 넣어 만들었다. *조갯살탕국 조개: 연체동물문 이매패강에 속하는 어패류. 캐스터네츠처럼 생긴 한 쌍의 껍데기 안에 식용 가능한.. 더보기
오늘의 점심 메뉴 22.02.14 오늘의 점심 메뉴 *근대국 근대: 봄·가을철 국물요리에 많이 사용하는 근대는 줄기가 억세기 때문에 부드러운 잎 위주로 사용돼왔다. 그러나 잎뿐만 아니라 살짝 말린 줄기도 데치고 볶으면 훌륭한 식재료로 거듭난다. 한식에서는 시금치 요리와 비슷한 한정된 조리법으로 활용하고 있지만, 이탈리안 및 지중해 요리에서는 파스타, 샐러드 재료로 활용되기도 한다. 국내에서 재배·유통되는 근대는 국거리용 청근대와 쌈 채소용 적근대 2종이 대표적이다. *꼬마돈까스 *오징어볶음 오징어: 성인병,다이어트,두뇌,간기능,피로회복,노화방지에 좋다고 합니다 *브로콜리 브로콜리: 헬리코박터균 생성방지,항암효과,노화방지,시력손상예방,면역력향상에 좋다고 합니다 *김가루 *오늘 저의 최고 점심반찬은 ~~~ . . . . . . . ★ 오징어.. 더보기
오늘의 점심 메뉴 22.02.11 오늘의 점심 메뉴 *유부장국 유부: 두부를 기름에 튀긴 것이다. 우동에 썰어 넣기도 하고, 안에 조리한 밥을 넣어 먹는 형식인 유부초밥으로도 먹는다. *감자고로케 고로케: 프랑스의 크로켓을 일본에 들여와 일본식으로 변형시킨 식품이다. 일본인들은 고로케를 아주 즐겨 먹으며, 슈퍼마켓, 정육점 뿐만 아니라 "고로케 전문점"에서 고로케를 구입해 먹을 수 있다. 고로케는, 안에다가 감자를 많이 넣고, 야채(양파, 당근 등)을 조금 곁들여 넣고 나서 고기(돼지고기나 쇠고기)를 아주 조금 (5% 미만) 넣어 만든다. *카레 카레: 항암효과,다이어트,염증억제,생리통완화,항산화작용,치매예방,혈관건강,위건강에 좋다고 합니다 *단무지부추무침 단무지: 왜무를 손으로 휠 수 있을만큼 시들시들하게 말린 다음, 소금과 쌀겨를 섞.. 더보기
오늘의 점심 메뉴 22.02.10 오늘의 점심 메뉴 *수제비국 수제비: 밀가루를 반죽하여 맑은 장국 등에 적당한 크기로 떼어 넣어 익힌 음식. 서민과 가장 친숙한 음식 중의 하나로 중국에서는 530∼550년 사이에 제작된 제민요술 속에 박탁이라는 이름으로 등장하고 있다. 그러나 우리 나라에는 기록이 적어 수제비가 언제부터 만들어졌는지 정확히 고증할 길이 없다. 고려시대에는 밀의 수확량이 적어 중국으로부터 수입되었다는 기록이 있다. 밀을 주재료로 하는 수제비를 서민의 음식으로 보기는 어렵다. 따라서 수제비가 서민의 음식으로 출발한 것이 아니라는 점은 확실하다. 조선시대의 수제비는 운두병이라는 이름으로 불리었다. *유채겉절이 유채: 유채는 평지라고도 하며, 제주에서는 지름이라고도 한다. 어린잎을 무쳐서 반찬으로 먹고, 열매는 기름을 짜서 사.. 더보기
오늘의 점심 메뉴 22.02.09 오늘의 점심 메뉴 *팥밥 팥: 당뇨,탈모,혈관건강,고혈압,노폐물배출,해열제작용,다이어트,피로회복에 좋다고 합니다 *조갯살미역국 미역국: 한국인은 아이를 낳으면 반드시 미역국을 먹어야 하고 그래야 제대로 산후 조리를 했다고 여긴다. 그런데 우리는 왜 출산 후에는 반드시 미역국을 먹을까? 조선의 실학자 이익은 《성호사설》에서 미역국은 임산부에게 신선의 약만큼이나 좋은 음식이라고 했다. 조선 왕실에서도 왕비나 공주가 아기를 낳으면 다른 좋은 음식 다 제쳐놓고 미역국을 끓였다고 하니 출산 후 미역국을 먹을 때는 신분의 귀천이 따로 없었다. 반면 중국의 임산부들은 닭고깃국을 먹는다. 실학자 이규경은 《오주연문장전산고》에서 중국 임산부들은 오골계로 끓인 닭고깃국을 먹는데 피가 따뜻해지고 양기를 얻기 위함이라고 했다.. 더보기
오늘의 점심 메뉴 22.02.08 오늘의 점심 메뉴 *김치찌개 *시래기나물볶음 시래기: 식용을 위해 무청을 말린 것. ‘시래기’라는 이름은 ‘쓰레기’에서 유래했다는 설이 있는데, 김장 등을 끝내고 남은 무청을 이용하여 만들기 때문이다. 본래는 무청이나 배춧잎을 말린 것을 뜻하지만, 배춧잎 말린 것을 ‘우거지’라고 부르면서 시래기는 자연히 무청을 말린 것을 의미하게 되었다. 채소의 부산물에서 나온 부분이기 때문에 가격이 상당히 저렴한 반면 영양가는 매우 높다는 장점이 있다. *생선까스 *떡볶이 떡볶이: 가래떡에 채소 등을 넣어 볶거나 끓인 음식. 고려시대에도 즐겼던 음식으로 보이며 15세기 이후 여러 문헌에 다양한 형태로 소개되어 있으나, 고추장을 넣어 매운 맛을 기본으로 하는 떡볶이는 한국전쟁 이후 발달한 요리로 보인다. 양념의 재료에 .. 더보기
오늘의 점심 메뉴 22.02.07 오늘의 점심 메뉴 *근대국 근대: 봄·가을철 국물요리에 많이 사용하는 근대는 줄기가 억세기 때문에 부드러운 잎 위주로 사용돼왔다. 그러나 잎뿐만 아니라 살짝 말린 줄기도 데치고 볶으면 훌륭한 식재료로 거듭난다. 한식에서는 시금치 요리와 비슷한 한정된 조리법으로 활용하고 있지만, 이탈리안 및 지중해 요리에서는 파스타, 샐러드 재료로 활용되기도 한다. 국내에서 재배·유통되는 근대는 국거리용 청근대와 쌈 채소용 적근대 2종이 대표적이다. *새송이버섯볶음 새송이버섯: 암예방,노화예방,위기능향상,장건강,고혈압예방,변비예방에 좋다고 합니다 *도토리묵 도토리묵: 위기능개선,항암작용,혈관기능,독소제거,다이어트,수족냉증,당뇨에 좋다고 합니다 *고추장불고기 *무말랭이지 무말랭이: 무를 채쳐서 말린 것. 이전에는 겨울을 나.. 더보기
오늘의 점심 메뉴 22.02.04 오늘의 점심 메뉴 *얼큰콩나물국 콩나물: 대두를 발아시켜 뿌리를 자라게 한 것으로 데친 후 양념에 무쳐 나물로 먹거나 국을 끓여 먹기도하며, 밥을 지을 때 넣기기도 한다. 아스파라긴산이 함유되어 있어 숙취해소를 돕기 때문에 해장국의 재료로 많이 쓰인다. 중국이 원산지로 추정되며 우리나라에서는 고려시대부터 이용한 기록이 있다. 동남아시아 국가의 대부분이 숙주나물을 더 많이 먹지만 우리나라는 콩나물의 이용률이 높다. *마늘쫑고추장무침 마늘쫑: 면역력,혈관건강,해독작용,대사증후군,수족냉증에 좋다고 합니다 *간장찜닭(감자) *사각어묵볶음 어묵: 물고기살의 근원섬유인 단백질은 3% 정도의 소금을 첨가하여 가열하면 응고하여 센 탄력을 지닌 겔을 형성한다. 이것이 어묵이다. 가열방법이나 형태에 따라 여러 가지 종류가.. 더보기

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