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쥬시쿨

오늘의 점심 메뉴 22.06.28 오늘의 메뉴 *파송송계란국 *유산슬 유산슬: 해산물과 육류를 채썰어 볶아 만든 중국 요리의 하나이다. 류는 '녹말을 끼얹어 걸쭉해진 것', 산은 '세 가지 재료', 슬은 '가늘게 썰다' 등의 의미를 지닌다. 여기서 세 가지 재료에는 채소, 고기, 해산물이 포함되며, 보통 죽순, 표고, 새우, 돼지고기, 해삼 등을 넣는다. 팔보채와 재료 및 조리법이 유사하지만 팔보채는 재료가 크게 썰릴뿐만 아니라 고추기름이 들어감으로써 붉은 빛이 돈다는 점에서 류산슬과 구별된다. *순살깐풍기 깐풍기: 밀가루 반죽을 얇게 입힌 닭고기 토막을 기름에 튀긴 다음 고춧가루, 간장, 식초, 설탕 등으로 양념된 묽은 소스를 끼얹어서 만드는 음식이다. 조리할 때 충분한 양의 파, 마늘, 고추를 넣어서 매콤한 풍미를 살리는 특징이다. .. 더보기
오늘의 점심 메뉴 22.05.18 오늘의 메뉴 *감자탕 감자탕: 돼지 등뼈(감자)로 국물을 낸 탕으로, 채소, 파, 붉은 고추, 간 들깨 등이 들어가 매운 맛이 나는 한국의 국물 요리이다. 뼈국으로 볼 수 있다. 전라도 지방에서 유래되어 전국 각지로 전파되었다고 한다. '감자탕'의 어원은 확실하지 않으나, 다음과 같은 설이 있다. 본래는 돼지 등뼈에 우거지 등을 넣고 끊여먹는 '뼈다귀탕'이었는데, 일제강점기부터 적극 보급되어 흔해진 감자가 들어가 감자탕이 되었다는 설. 감자탕의 주 재료는 원래 감자였고 그 탕의 국물을 내는데 사용한 것이 돼지 등뼈였는데, 양돈업의 정책적 육성으로 1960년대 말부터 돼지고기의 부산물이 크게 늘어나면서 등뼈까지 감자탕에 합세하여 지금의 감자탕이 되었다는 설. 돼지 등뼈를 '감자뼈'라 부르거나 감저의 변형이.. 더보기
오늘의 점심 메뉴 22.04.27 오늘의 메뉴 *잔치국수 잔치국수: 잔치국수라는 이름은 잔치 때 먹는 음식이라는데서 나왔다. 조선시대는 밀가루를 귀한 음식 재료로 여겨, 밀가루로 만드는 국수는 전통적으로 한국의 결혼식이나 생일잔치, 환갑잔치와 같은 행사에서 손님들에게 대접하던 음식이 되었다. 국수는 음식 가운데 긴 길이로 '장수'의 뜻을 담게 되었고, 결혼식 피로연에서도 신랑과 신부의 결혼 생활이 오래 이어지라고 기원하는 뜻도 담아 내놓았다. *군만두 만두: 원래 중국에서 기원했으며 한국에 처음 전래된 때는 고려시대이다. 만두는 껍질 및 소의 재료, 조리법, 빚는 모양이 다양하다. 껍질의 재료에 따라서 밀만두·어만두·메밀만두 등으로 나눌 수 있으며, 주로 쓰이는 소의 재료는 쇠고기·돼지고기·닭고기·꿩고기·김치·숙주·오이·양파·호박·버섯·.. 더보기
오늘의 점심 메뉴 22.04.13 오늘의 메뉴 *나물비빔밥 비빔밥: 밥에 여러 가지 익힌 나물과 볶은 쇠고기 혹은 육회 등을 섞어 먹는 요리. 제물로 올린 음식을 나누어 음복하는 풍습에서 유래된 것으로 추정한다. 혹은 농촌에서 새참을 먹을 때 밥과 반찬을 따로 차리지 않고 간편하게 섞어 먹는 데서 전래된 것으로 보기도 한다. 튀각을 부숴 넣거나 달걀을 얹으며, 볶은 고추장과 참기름과 같이 섞어 먹는다. 지방마다 특색이 있으며, 특히 전주와 진주의 비빔밥이 유명하다. *조갯살미역국 미역국: 한국인은 아이를 낳으면 반드시 미역국을 먹어야 하고 그래야 제대로 산후 조리를 했다고 여긴다. 그런데 우리는 왜 출산 후에는 반드시 미역국을 먹을까? 조선의 실학자 이익은 《성호사설》에서 미역국은 임산부에게 신선의 약만큼이나 좋은 음식이라고 했다. 조선.. 더보기
오늘의 점심 메뉴 22.01.19 오늘의 점심 메뉴 *어묵우동 (1점) 우동: 일본의 면 요리가운데 하나. 메밀국수인 소바와 함께 일본의 전통적인 면 요리 중 하나이다. 밀가루를 반죽하여 칼로 썰어 만들며, 국물은 보통 멸치나 가츠오부시, 다시마, 간장 등으로 만든다. 우동은 간사이지방의 명물로 알려져 있으며, 간사이 지방과 간토지방 사이에 많은 차이가 있다. 또한 지역에 따라서도 특징이 다르다. 대표적인 우동으로는 가가와의 사누키 우동, 아키타의 이나니와 우동, 군마의 미즈사와 우동, 나가사키의 고토 우동, 아이치의 키시멘 등이 있다. *야채코로케 (0점) 고로케: 프랑스의 크로켓을 일본에 들여와 일본식으로 변형시킨 식품이다. 일본인들은 고로케를 아주 즐겨 먹으며, 슈퍼마켓, 정육점 뿐만 아니라 "고로케 전문점"에서 고로케를 구입해 먹.. 더보기
점심 메뉴 기록 21.12.14 오늘의 점심 메뉴 *추어탕 (1점) 추어탕: 미꾸라지를 넣고 끓인 탕. 추어는 미꾸라지의 한자명이다. 미꾸라지는 전국의 하천·못물 등에 서식하는 민물고기이며, 7~11월이 한창이기 때문에 추어탕은 미꾸라지가 가장 살이 찌고 맛이 좋은 가을철에 보신용으로 많이 먹는 음식이다. *명엽채고추장무침 (1점) 명엽채: 명태의 살을 얇게 저미고 양념을 하여 말린 다음 잘게 찢은 것 입니다 *미트볼 (0점) *미역줄기볶음 (1점) 미역: 눈건강,다이어트,피부미용,상처치유,빈혈개선,변비예방,독소배충에 좋다고 합니다 *깍두기 (0점) 깍두기: 무 등을 주 재료로 한 한국 민족이 즐기는 김치의 하나. 깍두기라는 이름은 독을 제거해준다는 뜻의 ‘각독기’에서 유래했다고 알려져 있다. 설렁탕이나 곰국 등의 국밥과 함께 많이 먹.. 더보기
점심 식단 21.11.18 오늘의 점심 식사 *나물비빔밥 (2점) 비빔밥: 밥에 여러 가지 익힌 나물과 볶은 쇠고기 혹은 육회 등을 섞어 먹는 요리. 제물로 올린 음식을 나누어 음복하는 풍습에서 유래된 것으로 추정한다. 혹은 농촌에서 새참을 먹을 때 밥과 반찬을 따로 차리지 않고 간편하게 섞어 먹는 데서 전래된 것으로 보기도 한다. 튀각을 부숴 넣거나 달걀을 얹으며, 볶은 고추장과 참기름과 같이 섞어 먹는다. 지방마다 특색이 있으며, 특히 전주와 진주의 비빔밥이 유명하다. *미역국 (1점) 미역: 눈건강,다이어트,피부미용,상처치유,빈혈개선,변비예방,독소배충에 좋다고 합니다 *고로케튀김 (0점) 고로케: 프랑스의 크로켓을 일본에 들여와 일본식으로 변형시킨 식품이다. 일본인들은 고로케를 아주 즐겨 먹으며, 슈퍼마켓, 정육점 뿐만 아니.. 더보기
점심 식단 21.09.24 오늘의 점심 식사 *해물짬뽕탕 짬뽕: 초마면은 중국 남서부 지방의 요리로, 요리를 만들고 남은 부스러기 재료를 한데 모아 볶고 물을 부어 국물을 낸 다음, 거기에다 국수를 말아먹는 것으로 중국식 표기로는 ‘챠오마몐’이라고 하는데, 이 챠오마몐 방식이 일본을 거쳐 한국으로 수입되면서 고춧가루를 풀어 얼큰하게 한 것이 짬뽕의 원형으로 추정된다. 한편 ‘짬뽕’이란 이름은 일본 나가사키 지방에서 유래했다고 전해진다. 나가사키의 푸젠 성 출신 화교들의 ‘밥을 먹다’라는 뜻의 ‘차폰’이 일본어 ‘잔폰’으로 바뀌었고 다시 한국으로 건너와서 짬뽕이 되었다는 것이다. 나가사키 짬뽕과 한국의 짬뽕은 재료는 비슷하지만 나가사키 짬뽕이 돼지고기 육수를 쓰는 반면 한국의 짬뽕은 주로 마른 새우 국물을 육수로 쓴다. *탕수만두 .. 더보기
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