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콩나물냉국

점심 메뉴 22.07.11 오늘의 메뉴 *콩나물냉국 콩나물: 대두를 발아시켜 뿌리를 자라게 한 것으로 데친 후 양념에 무쳐 나물로 먹거나 국을 끓여 먹기도하며, 밥을 지을 때 넣기기도 한다. 아스파라긴산이 함유되어 있어 숙취해소를 돕기 때문에 해장국의 재료로 많이 쓰인다. 중국이 원산지로 추정되며 우리나라에서는 고려시대부터 이용한 기록이 있다. 동남아시아 국가의 대부분이 숙주나물을 더 많이 먹지만 우리나라는 콩나물의 이용률이 높다. *치커리무침 치커리: 초롱꽃목 국화과에 속하는 여러해살이풀. 유럽이 원산지로 네덜란드·벨기에·프랑스·독일 등에서 널리 재배하고 있다. 19세기에 미국에 전해졌는데, 미국 동부와 캐나다의 목초지에서는 흔히 볼 수 있는 잡초이다. 유럽 전역에서는 겨울동안 뿌리를 저장해놓고 샐러드로 사용할 잎을 얻는다. 특.. 더보기
식판에 밥을 담다 21.08.13 오늘의 점심 *콩나물냉국 콩나물: 스트레스완화,신진대사 향상,순환계,골밀도 강화,콜레스테롤에 좋다고 합니다 *단호박샐러드 단호박: 변비 예방,암 예방,노폐물 배출,피부미용,위 건강에 좋다고 합니다 *너비아니 *연두부 연두부와 순두부 차이: 순두부는 콩물이 응고되었을 때 수분을 제거하지 않은 것으로 질감이 매우 부드럽고 소화가 잘 된다. 순두부와 상태가 거의 유사한 연두부는 어디에 담았는지에 따라 순두부와 구별된다. 폴리에틸렌 같은 비닐 백에 넣어 상품화한 것은 순두부, 플라스틱 용기에 담긴 것은 연두부다 *치커리파채무침 치커리: 혈관 건강,눈 질환 예방,당뇨 개선,위 건강에 좋다고 합니다 더보기
식판에 밥을 담다 21.07.22 콩나물냉국 : 냉국이라고?? 미지근했는데 식단표보고 냉국인줄알았다 ㅡ.ㅡ^ 팽이미역줄기볶음 : 이에 껴서 짜증남 두부구이 : 양념장없으면 맛이.... 굴소스불고기 : 고기좀 좋은거써라.. 그래서 굴소스 사용했군 치커리적채생채 : 건강을 생각해서 꾸역꾸역 ㅎㅎ $ 두부와 같이 먹은 양념장 승!!! 더보기

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